かわなべ牛は黒毛和種で、南九州市川辺町の畜産農家で15か月以上飼育したものです。
規格は、日本食肉協会で定める4等級以上で、肉質・脂肪質が特に優れたものが「かわなべ牛」と呼ばれます。
脂肪が少なく、赤身で柔らかいお肉で、焼肉におすすめです。
弾力のある赤身部位なので「お肉を食べている」という実感が味わえます。